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a.抗原检测常用的方法有玻片凝集试验、协同凝集试验 、间接 血凝试验 、乳胶凝集试验、对流免疫试验 、酶免疫技术 、免疫荧光技 术和同位素标记技术等 。这些试验特异、敏感 、简便 ，即使是在采集样品前患者使用了抗生素 ，对细菌的培养不易成功，但细菌的抗原仍 能被检测出来 。
b.核酸检测是近年来广泛应用的分子生物学技术，③抗体的检测 ，即血清学检测。常用的血清学 试验包括玻片或试管凝集试验 、沉淀试验、补体结合试验和冷凝集试验等 ，可根据病原菌的种类加以选择 。
7.食品微生物检测检什么
食品中的微生物按照其对人类有无危害可分为两类 。
一类是有益菌；例如酵母菌 、乳酸菌等，可用来酿造美酒或腌制咸菜；另一类是有害菌 ，例如大肠菌群及其他肠道性致病菌 ，它们会引起食物中毒或引发传染病。 食品的微生物检测内容比较多 。
其中，反映食品卫生质量的细菌污染指标是菌落总数和大肠菌群 。 食品中的细菌数量一般是以单位（g 、ml）食品中细菌的个数来计 ，常用菌落总数来表示。
利用菌落总数一方面可以起到监督食品的清洁状态的作用 ，另一方面可以用来预测食品的保藏期。大肠菌群是肠道致病菌污染的指示菌，它一般直接或间接来自人与温血动物粪便 。
食品中如检出大肠菌群 ，就表示食品曾受到污染 。 菌落总数和大肠菌群是食品的卫生指标 ，绝大部分食品都需要检验这两个指标是否合格。
其中，菌落总数培养时间是48小时 ，大肠菌群的检测时间也在24到72小时之间 。按照国标要求 ，菌落总数和大肠菌群是食品企业出厂时必须检验的项目 。
除卫生指标之外，食品中还需检验是否含有致病菌（致病菌不得检出），包括霉菌和酵母菌以及沙门氏菌、志贺氏菌 、金**葡萄球菌等。 致病菌的种类很多 ，并非所有食品所检致病菌都相同 ，常检的致病菌有沙门 、志贺氏菌、金**葡萄球菌、溶血性链球菌等 。
当然，根据产品的类别不同 ，检测项目也存在差别 ，一般可以按照产品和原材料等所属的卫生标准来确定检测的项目 。
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评论列表（4条）
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