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我国根据米煮熟以后的粘性,把米分为粘的和不粘的两类,把粘的称为粳米 ,不粘的称为籼米。最粘的米称做糯米或江米。糯米不透光,看上去是乳白色像蜡一样,吸水性小 ,加热糊化的温度也较低 。糯米吃起来很粘,是由糯米里所含的淀粉特性造成的。米里含有淀粉,淀粉是由许多葡萄糖分子组成的。这种淀粉的成分有两种:一种叫直链淀粉 ,大约由500个葡萄糖分子组成,连接起来排列成直线状,一种叫支链淀粉 ,大约由1000个以上的葡萄糖分子组成,排列成分枝状 。米里的支链淀粉成分高的煮熟后粘性大。相反,米的支链淀粉成分高的,煮熟后粘性小。糯米有80%以上或全部是支链淀粉 ,直链淀粉成分极少,只占1%左右。籼米只有直链淀粉 。粳米的直链淀粉成分比籼米要少。
3.简单易懂的儿童科普知识大全 篇三
葡萄为什么会爬架子?
葡萄原来是生长在森林里的野生植物,它没有粗壮直立的树干 ,只有攀附在周围的树枝上生长,它们才能得到充足的阳光。
那么,葡萄是用什么来攀缘的呢?原来 ,它的枝上的卷须有一种特殊的本领,能在空中旋转摆动,不过这种摆动很慢很慢 ,用眼不大容易看的出来 。当卷须一旦碰上树干或柱子时,它就会很快的卷在上面,缠牢以后 ,就不会掉下来。一根缠牢的葡萄蔓,挂上几公斤重的东西也拉不断。除了葡萄以外,丝瓜、苦瓜 、葫芦等也都会爬架子,人们把这些会爬架子的植物叫做攀缘植物 。
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