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形态细小的原料不太容易沥净油 ，要用勺子翻拨几次 ，倘若油沥不干净，很可能导致在炒拌和调味阶段勾不上芡 ，会影响菜的味道 。 7.滑炒怎样勾芡 滑炒勾芡有三种方法： 第一 ，对汁芡 对汁芡及时将所有需要加的调料及粉汁一起放在小碗中搅匀，待材料滑熟 ，底油炝锅之后 ，倒入调料即迫入对好的芡汁，快速翻拌即成。
要注意的是，这种方法一般适用于所用原料不易散碎。数量不多的菜肴 第二 ，投料勾芡 投料勾芡就是将滑熟的原料下锅后依次加入调料 ，汤汁，烧开后淋入水淀粉勾芡 。
勾芡时汤汁要烧开 ，粉液要朝水泡翻滚处淋下——淋在汤水里 ，然后马上翻拌 。 第三，勾芡投料 就是先将所有需要的调料及汤汁加在锅里 ，烧开后勾芡后再放入滑熟的原料。
或者淋于原料上 。这种方法多用于容易碎断的原料 。
应注意下芡前味道必须调准。 值得注意的是 ，这种方法的芡汁应略薄一些，待原料下锅后 ，卤汁中部分水分已发挥 ，芡汁薄厚恰到好处 。
4.健康烹调技巧有哪些呢
加醋很多维生素怕碱而不怕酸，醋可保护食物中的维生素 ，使之少受氧化破坏 。
凉拌蔬菜或烹制鱼、肉时宜提前加醋 ，能使维生素少受损失。 浆挂糊食物先用淀粉和鸡蛋上浆，烹调时食物表面可形成一保护层，减少营养素与空气 、热油接触的机会 ，营养素的损失就会明显减少 ，同时可防止蛋白质过分变性 。
酵母发酵制作面食时尽量使用酵母发酵的方法，可增加面粉所含的植酸盐 。同时酵母本身也是一种含多种营养成分的食物。
清洗淘米次数应尽量减少 ，不要用流水冲洗或热水淘洗 ，避免用力搓洗，以减少维生素的无机盐流失 。但当发现米面有可疑霉变或农药残留时 ，应用温水多次搓洗 。
蔬菜 、肉类等食物应在切细前先清洗 ，不要在水中浸泡，洗的次数也不宜过多。
生活小常识
1. 健康知识资料
送你19条养生知识 ，祝你健康. 1、记住：睡觉是养生第一要素。
睡觉的时间应该是晚21:00~早3:00 。因为这个时间是一天的冬季 ，冬季主藏，冬季不藏 ，春夏不长 ，即第2天没精神 。
2 一切药物对治病来说都是治标，不是治
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评论列表（4条）
我是好牛号的签约作者“甄云娴”！
希望本篇文章《6分钟学会“普通麻将机控牌神器免安装什么原理”(其实确实有挂)》能对你有所帮助！
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