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一 、工作目标
1 、发现和消除学校(托幼机构)食堂食品安全隐患 ，预防和控制食物中毒或其他食源性疾病发生 。
2、加强学校(托幼机构)食品安全监督管理，切实落实预防食物中毒的各项措施。
3 、建立有效的学校(托幼机构)食品安全管理制度 ，强化校(园)长第一责任人的责任制 ，加强对学校食堂原料进货查验 、台账登记、加工操作 、留样制度等内容的监督检查，促进学校食品安全管理水平的提高 。
二 、检查范围和重点
1、学校是否建立食品安全管理组织机构;是否配备专(兼)职食品安全管理人员 ，职责是否明确;
2 、学校食堂持证情况;从业人员健康体检和卫生知识培训情况;各项食品卫生管理制度建立情况 、落实情况;
3、学校食堂布局流程是否合理 ，食品加工场所卫生条件、操作间墙体 、天棚有无发霉或脱落等现象;
4 、食堂食品原料采购是否落实索证索票、台账登记制度，有无漏登漏项现象;
5 、食品加工用具和餐饮具的清洗消毒情况 、各功能清洗消毒洗涤池有无明显标示 ，有无混用现象;冷冻冷藏设施和设备的检修和运转情况等;
6、加工食品原料是否使用非食品物质或滥用食品添加剂 ，使用食品添加剂的是否专用台帐 、专店采购 、专人负责和专用称量工具;
7、食品库房存放食品原料是否隔墙离地，分类分架，是否有非食品原料或个人物品存放的现象;
8 、食品留样制度的建立和落实等为主要检查内容 。
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评论列表（4条）
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