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注桂圆,又称龙眼 ,俗好圆眼,一般认为龙眼的补养效果较荔枝好,因荔枝性热 ,而龙眼则性平。但虚火偏旺者,风寒感冒、消化不良者及孕期妇女不宜食 。要选购正宗的莆田、南安桂圆应掌握以下的鉴别知识:
看 挑选桂圆,首先看它的外形。莆田桂圆颗粒较大,壳色黄褐 ,壳面光洁,薄而脆。而其他地方产的桂圆,颗粒较小 ,壳面粗糙不平。
摇 莆田桂圆因其肉肥厚,肉与壳之间空隙小,摇动时不响 。如桂圆在摇动时发生响声 ,极有可能不是莆田桂圆。
尝 拣一粒桂圆剥开尝尝,莆田桂圆肉色黄亮,质脆柔糯 ,味浓甜。而其他产地的桂圆,味道逊色多了 。
3.龙眼鉴别常识有哪些呢
龙眼鉴别常识如下: 1.看。
龙眼以颗粒大,肉质厚 ,形圆勾称,肉白而柔软并呈透明或半透明状,且味道甜美者为佳。 若龙眼壳面或蒂端有白点,说明肉质已经开始发霉;外壳泛起少数白霉花 ,则肉质微霉;白 霉花多的,肉质霉重,不可食用 。
将龙眼倒在桌上 ,好桂圆糖度高,壳 、肉、核三者相连,在平面上不易滚动;质差者则易滚动。 2?捏。
用三个手指捏果粒 ,若果壳坚硬,则表明果实较生未熟;若感觉柔软而有弹性,则是成熟的 特征;若软而无弹性 ,是成熟过度,即将变质 。 3?剥。
用手剥龙眼,肉核易分离、肉质
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