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本次问卷调查（网络问卷为主）共收到58份 ，其中无效问卷0份，有效问卷58份 ，占总问卷数100%。调查问卷面向各个年龄阶段群体 ，其中有效问卷里18岁以下的群体占50% 。
统计分析调查结果可知：有63.79%了解杭州传统饮食文化，其中 ，74.14%的人认为西湖醋鱼 、东坡肉是杭帮菜经典菜品 ，51.72%的人认为龙井虾仁是杭帮菜经典菜品，41.38%认为杭州酱鸭是杭帮菜经典菜品 ，24.14%认为杭三鲜是杭帮菜经典菜品；
3.2实地考察
3.2.1美食评鉴
以下是楼外楼的评鉴：
杭州的美食 ，像杭州醋鱼，叫花鸡 ，味道皆非常奇特 ，醋鱼充斥着酸甜，但鱼肉非常柔嫩 。叫花鸡则是甜，肉质也极嫩。——我同学
西湖醋鱼：味道一般 ，有土腥味；糖醋酱汁味道只浮于表面 ，并没有入味，并且酸味和甜味没有很好地调和 ，价格过高 ，性价比极低
叫花鸡：肉很好撕开，但吃起来有些柴 ，同时价格也过高 ，与西湖醋鱼一样都为198，性价比低 。
葱包烩：葱有点少 ，每个只有一根葱 ，面皮表面很脆，但价格也过高 ，性价比低 。
灌汤小笼包：皮有些厚 ，汤汁有些少。我不太能吃烫的食物，所以味道没怎么尝出来。
总体而言，楼外楼菜品味道一般 ，并没有传闻中那么美味 ，性价比低 。——我
以下是钱塘味道的评鉴：
西湖醋鱼：观感和味道在三者中排第一，很入味 ，没有土腥味 ，也没有我们自己做时明显的姜
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评论列表（4条）
我是好牛号的签约作者“丹南”！
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