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古时杜康造酒地址在县城西北7km处的杜康沟。
以秫作料,汲用泉水 。
杜康死后 ,葬于造酒原址近旁,墓冢至今尚在,墓后侧建有杜康庙 ,立有石碑 、供奉、纪念、颂扬杜康造酒始祖杜康。
杜康酿酒用水,系杜康沟之杜康泉水。
《梁志》载:泉隐隐喷出,至冬不竭 ,流四里许入白水河,乡民谓此水有酒味。
“杜康泉水经陕西省轻工业局及县防疫站化验鉴定;水中性,硬度低,钙质少 ,易沉淀,宜酿酒 。
水质决定酒质,杜康泉水是杜康酒能够成为美酒的先决条件。
杜康酒 ,古有美名,代有传颂。
三国时,曹操诗《短歌行》:何以解忧 ,唯有杜康 。
后代诗人也多用杜康赞誉美酒。
清道光十八年重修的《伊阳显志》和道光二十年修的《汝州全志)中,也都有关于杜康遗址的记载。
《伊阳县志》中《水》条里,有“杜水河 ”一语 ,释曰“俗传杜康造酒于此” 。
《汝州志》中说“杜康,在城北五十里,俗传杜康造酒处”。
《汝州全志》还裁有:“俗传杜康造酒处 ”叫“杜康促” ,“在城北五十里”的地方。
今天,这里尚有一个叫“杜康仙庄 ”的小村,人们说这里就是杜康促 。
“促”,本义是指石头的破裂声 ,而杜康仙庄一带的土壤又正是山石风化而成的。
从地限中涌出许多股清冽的泉水,汇入旁村流过的一道小河中,人们说这段河就是杜水河。
令人感到有趣的是在傍村这段河道中 ,生长著一种长约一厘米的小虾,全身澄黄,蜷腰横行 ,为别处所罕见 。
此外,生长在这段河套上的鸭子生的蛋,蛋黄泛红。
此地村民由于饮用河水 ,竟没有患胃病的人。
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