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网上科普有关“葡萄酒有哪些需要知道的知识？”话题很是火热 ，小编也是针对葡萄酒有哪些需要知道的知识？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您 。
一、生葡萄酒的转罐
将葡萄酒从一个储存容器转移到另一个储存容器。
1. 转罐的效应
1.1澄清：将葡萄酒与酒脚分开，避免腐败味、还原味及H2S味等 。酒脚中含有酵母菌和细菌 ，避免引起微生物病害 。酒脚中含有酒石酸盐 、色素 、蛋白质以及铁、铜等沉淀 ，避免他们在升温条件下重新溶解于葡萄酒中。
1.2 通气：与空气接触，溶解部分氧 ，利于葡萄酒的变化及稳定 。
1.3 挥发：生葡萄酒为CO2饱和 ，转罐有利于CO2及其他一些挥发性物质的释出 。 1.4 均质化：长期静置会形成不同的沉降层次，如各个层次的游离SO2不同。 1.5 SO2处理：转罐时可调整葡萄酒中的游离SO2含量 。
1.6 清洗储藏容器：利用转罐机会 ，对储藏容器进行去酒石等沉淀物 。
注：在出罐或进行第一次转罐以前 ，必须进行氧化试验，已根据实验结果确定转罐方式和SO2的量。2.转罐方法2.1 封闭式： 对于容易破败的葡萄酒及容易突然氧化的陈葡萄酒。
2.2 开放式：应先进行葡萄酒的抗氧实验 。若葡萄酒中含有残糖 ，可使酵母重新活动 ，完成酒精发酵；去除过量的SO2，避免H2S气味；溶解部分氧 ，利于葡萄酒成熟 。
3. 转罐的注意事项
3.1气候：天气晴朗 、干燥 ，即气压高的时候。防止CO2的逸出导致沉淀重新进入葡萄酒 。 3.2 接酒容器：认真清洗，然后熏硫（30mg/L硫磺），容器密闭几小时 ，然后打开并进行很强的通风 。
二 、添罐
1. 原因
葡萄酒体积缩小 ，导致储藏容器口与葡萄酒液面形成空隙，葡萄酒容易被氧化、败坏。
2. 解决方法
2.1 用优质 、稳定 、澄清的同品种、同酒龄的葡萄
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评论列表（4条）
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